Ce trebuie sa stim despre recoltarea fructelor


Ce trebuie sa stim despre recoltarea fructelor

Marime:
Descarcari: 8

Ce trebuie sa stim despre recoltarea fructelor Recoltarea fructelor reprezinta o operatiune de baza din lantul de lucrari care fac posibila valorificarea productiei pomicole, in ultima instanta incasarea sumelor de bani cuvenite si deci a unui bilant profitabil. Recoltarea neglijenta, transportul si depozitarea defectuoasa vatama fructele, pretul putand sa scada catastrofal. Noii si micii fermieri trebuie sa cunoasca deci cateva reguli de baza pe care cei cu experienta le cunosc deja. Momentul optim de recoltare trebuie ales cu cea mai mare atentie, el precede maturitatea de consum cu de la 1-3 zile la unele fructe pana la 3-4 luni la altele. Maturitatea de consum este acea faza de evolutie a fructelor in care ele au calitatile organoleptice maxime (textura structurala, gust si aroma maxima). Ideal ar fi ca fructele sa acumuleze aceste calitati pe pom, dar acest lucru este imposibil deoarece ele se inmoaie, nu mai pot fi transportate, durata de pastrare se reduce considerabil, in plus o mare parte din fructe cad de pe pomi si se vatama. De aceea fructele se culeg la inceputul inmuierii pulpei (piersicile, caisele si prunele), la inceputul brunificarii semintelor (merele, perele si gutuile). Aceasta faza corespunde cu atingerea marimii si culorii caracteristice soiului si cu usurinta desprinderii de ramura de rod. in mod stiintific, fructele se culeg la un anumit numar de zile de la scuturarea petalelor, care pentru merele de iarna oscileaza intre 150 si 170 zile in functie de soi. Cel mai greu se stabileste data culesului la merele si mai ales la perele de iarna. Verile secetoase si toride (chiar 2004) accelereaza procesele biochimice si fiziologice de maturare si deci ne obliga la devansarea datei culesului. Practic, capsunile, zmeura, murele, coacazele se culeg cu 1-2 zile inainte de maturitatea de consum, ciresele, visinele, afinele, caisele si prunele cu 2-4 zile mai inainte, piersicile cu 5-7 zile mai inainte, iar merele, perele de iarna si gutuile cu mult mai inainte. Nucile, alunele, migdalele si castanele se scutura cand cad cu usurinta si se desprind fara dificultate din mezocarp (coaja verde) sau din involucru (alunele si castanele). Culesul se declansaza totusi mai inainte caci nu putem culege toate fructele intr-o singura zi. in prealabil trebuie sa ne aprovizionam cu recipiente de cules (galeti de material plastic, saci speciali- ca o ranita cu fundul mobil, ori ladite speciale). Recipientii de colectare, transport si in multe cazuri si de pastrare pot fi lazile tip P sau lazile paleta de 120 x 120 x 40 cm. Utilajele ce asigura accesul culegatorilor la fructe pot fi scarile de diferite tipuri, banchete mobile tip sanie sau platforme cu locuri fixe la doua sau trei inaltimi, autopropulsate sau tractate. Culegatorii trebuie recrutati din timp, instruiti si cointeresati. Fructele se culeg prin prindere de peduncul in cazul cireselor, visinelor, unele pere si prune si obligatoriu la capsuni si prin tragere laterala. Merele, gutuile, piersicile, zmeura, murele se prind cu degetele sau cu mana plina fara a le presa sau a le strange si se desprind prin rasucire si usoara tragere laterala. Fructele se aseaza cu grija in recipientul de cules iar transvazarea in recipientul de transport si/sau de pastrare cu atentie maxima. Orice lovire, presare, zgaraiere vatama celulele si de aici incep procesele de degradare, apoi de putrezire (monilioze) sau alte boli de depozitare. Tehnica culesului mai presupune adoptarea culesului integral sau pe etape, adica 2-3 treceri la fiecare soi si culegerea fractionata, a fructelor mari, avansate in coacere, iar restul la trecerea a doua sau a treia. in mai multe etape (treceri) se culeg capsunele, zmeura, murele, in doua sau trei treceri ciresele, visinile, caisele, prunele si piersicile. Pentru a recolta o singura data ciresele, visinile si eventual prunele destinate indusrializarii (sirop, compot, dulceata) se stropesc cu solutie de Ethrel 700-750 p.p.m. O singura data (culesul total) se pot recolta merele, perele si gutuile. Cercetari recente arata ca, si la aceste specii culesul "pe alese" combinat cu sortarea determina cresterea productiei si a calitatii acesteia. in continuare prezentam cateva reguli care trebuie respectate la culesul fructelor: fructele se culeg dupa ce s-au uscat de ploaie sau de roua; in zilele calduroase se suspenda culesul intre orele 12-16, deoarece fructele au caldura specifica mare si daca sunt culese calde se racesc greu; culesul se incepe de la baza coroanei spre varf si de la exteriorul spre interiorul coroanei; lazile cu fructe se vor depozita provizoriu pana la colectare la umbra pomilor; este indicat sa se cupleze recoltatul cu sortarea pe calitati pentru a evita manipularile in plus care conduc la vatamarea fructelor. Pastrarea fructelor de vara se face pentru perioade scurte la temperatura de 20 - 40 C , iar pastrarea merelor si perelor de iarna se face in depozite frigorifice cu atmosfera normala sau modificata la temperaturi de 20 - 40C pentru mere si -20 -20C pentru pere. Trebuie sa considerati recoltarea fructelor ca pe o actiune de cea mai mare importanta, caci numai in felul acesta le asigurati integritatea, evolutia normala in coacere, durata de pastrare, iar in acest fel dumneavoastra veti obtine preturi bune asigurand astfel profitabilitatea sectorului pomicol.

DESCARCA